10月23日，首届餐饮业人工智能生态大会在第35届中国厨师节期间成功举办。大会由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会人工智能+餐饮工作委员会、餐饮供应链与新零售工作委员会承办。大会汇集政府、科技平台、装备制造、餐饮及餐饮智能化领域工作者，聚焦AI技术餐饮落地实践，探索以数字技术培育餐饮新质生产力。
在国家深入实施“人工智能+”行动的背景下，本次大会紧扣国家关于促进餐饮业高质量发展和“人工智能+消费”的战略部署，人工智能与数字技术正成为驱动实体经济提质升级的核心引擎。传统餐饮业正加速由规模扩张向质量效益转型，数智化已经成为行业转型升级的必由之路。餐饮行业在扩容升级的同时，也面临人力紧缺、后厨负荷大、出品不稳定、食材能耗管控难等现实难题，人工智能与智能装备成为破解行业痛点、实现降本提质的重要抓手，餐饮AI产业正由示范试点迈向规模化、全链条应用的新阶段。
中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳出席大会并致辞。她说，举办本次大会旨在推动AI从“展台”走向“灶台”，直面餐饮行业“想转不敢转、愿转不会转”的转型难题。餐饮智能化应当解放厨师而非替代厨师，让智能设备承接高温、重复类劳作，让厨师回归菜品研发与口味把控；智能化建设要摒弃概念炒作与形象工程，以食品安全、出品稳定、降本增效、优化消费体验作为评判实效的核心标准；同时要加快相关标准研究、场景测试与复合型人才培养，推动政产学研用协同联动，打破技术孤岛，让技术真正沉淀传承中餐技艺，切实助力餐饮产业高质量发展。
会上，来自多领域的嘉宾从技术底座、平台运营、行业研判、业内实践等不同维度，分享探讨AI在后厨生产、门店运营、供应链、降本增效等场景的应用路径。
中国移动通信集团有限公司发展战略部战略策划处经理李卫卫作《智焕烟火・数启新程》分享，阐述人工智能如何焕新餐饮行业，及餐饮智能化发展带来的产业价值。
京东七鲜餐饮政府项目负责人侯琳围绕《京东七鲜餐饮重构餐饮生态》，结合平台实践，介绍零售与餐饮融合、重塑餐饮供给体系的探索。
阿里巴巴集团公共事务部高级专家黄薇以《智能体经济激发餐饮高质量发展新动能》为题，分析智能体经济给餐饮经营、服务及供应链带来的范式变革。
红餐网首席AI官李棒带来《重做一遍—餐饮AI的十字路口》演讲，以行业观察者视角，辩证剖析餐饮AI发展的机遇和现实挑战。
山东浩思机械设备制造有限责任公司营销负责人王一群则结合《智能炒菜机器人・智慧餐厅系统》，展示智能硬件改造后厨、落地智慧餐厅的实操案例，为餐饮降本增效提供技术实践样本。
作为厨师节首场聚焦餐饮人工智能的专题会议，本次活动打通了传统烹饪与数字科技的对话通道。与会代表一致认为餐饮智能化必须立足中餐产业实际，面向广大企业输出务实、可落地的数字化解决方案。未来，中国烹饪协会将持续发挥桥梁纽带作用，把推动数智创新作为服务产业发展的重要抓手，持续凝聚政府、科技企业、餐饮主体、装备厂商多方合力，推动人工智能技术从概念走向规模化场景落地，助力餐饮业转型升级，以数智力量赋能餐饮产业高质量发展。
(责任编辑：李冬阳)
