为以专业一流的服务迎接APEC，国家会议中心中餐团队以养生为主题，开展了一场菜品创新的比赛。比赛中各位师傅创作并秀出自己的拿手菜，展现出厨房工作者技术精湛的专业素质。评委依据色、香、味、形、意等角度给各个菜品打分，并由经验丰富的中餐厨师长做出总结并指出菜品的不足和整改方案。脱颖而出的热菜是“品味人生”,冷菜是“开胃养生肉”。
“品味人生”浓缩了酸、甜、苦、辣、咸这人生五味,辅助水果的搭配，创意新颖，色彩鲜艳、口味独特。选用的食材中苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，配以山楂，猕猴桃，哈密瓜。品味此菜让人不禁感悟：人生如菜，应该多一些美味的享受，少一些浮华的外表。只有脚踏实地经历磨砺，才能真正体会甜蜜人生。
“开胃养生肉”是运用精湛细致的刀工把山楂糕、黄瓜、卤肉切成极细的长片，制作成卷，码放成金字塔的造型。特点是肉多余的肥腻感被黄瓜的清香爽脆中和，卤肉肥而不腻，入口即化，夹杂着山楂卷的酸甜口感，并辅以秘制的蜜汁调味儿搭配。让人回味无穷，唇齿留香。
通过这次岗位大练兵，中餐师傅们推出了多个受大家喜爱的创新菜品，互相在设计方案上取长补短。通过这样丰富多彩，形式多样的比赛，进一步巩固了管理人员和员工的技能，熟练掌握操作规范，有效的提高菜品质量与创新，为圆满接待APEC会议打下坚实基础。
（责任编辑：
徐晶慧
）
